Οινοποιΐα Μπούμπα
for those who seek authenticity not impressions….
Η Γη μας και η Ιστορία μας
Ανάμεσα σε Τρεις Κόλπους και Τρία Βουνά, Σταυροδρόμι Τριών Πολιτισμών
Γύρω από τον Άγιο Βασίλειο βρίσκονται σπηλαιώδεις θέσεις κατοίκησης που μαρτυρούν ανθρώπινη παρουσία ήδη από την προϊστορική εποχή. Τα πρώτα ίχνη οικισμών, πριν την ακμή του Μυκηναϊκού κόσμου, αποκαλύπτουν το βάθος της ιστορίας και την αρχέγονη σχέση του ανθρώπου με τη γη. Σε απόσταση αναπνοής βρίσκονται η αρχαία Κόρινθος, η Νεμέα και οι Κλεωνές — κέντρα πολιτισμού και θρησκευτικών εορτών προς τιμήν του Διονύσου. Η κλασική ακμή αποτυπώνεται στο τοπίο, προσδίδοντας ζωντάνια και κληρονομιά στο terroir μας. Η ρωμαϊκή κληρονομιά διασώζεται μέσα από τμήματα του Αδριάνειου υδραγωγείου και τα ψηφιδωτά σε παλαιές αγρεπαύλεις στις Κλεωνές. Εδώ, οι ρίζες των αμπελιών κυριολεκτικά διαπερνούν τις πέτρες της αρχαίας πόλης, αντλώντας τη δύναμη του χρόνου μέσα από την ίδια τη γη.
Ρίζες και όραμα
Το ταξίδι μας στο κρασί
Η Οινοποιία Μπούμπα ιδρύθηκε το 1996 στην έφορη γη της Κορινθίας, με στόχο τη δημιουργία κρασιών που αναδεικνύουν την αυθεντικότητα της ελληνικής ποικιλιακής ταυτότητας και του μοναδικού terroir της περιοχής. Η οικογένεια Μπούμπα καλλιεργεί τους ιδιόκτητους αμπελώνες με σεβασμό προς τη φύση και το περιβάλλον, εφαρμόζοντας βιώσιμες πρακτικές αμπελουργίας που συνδυάζουν παράδοση και καινοτομία.
Σήμερα, η διαχείριση περίπου 70 στρεμμάτων αμπελώνων εστιάζει σε ελληνικές ποικιλίες, όπως το Μοσχοφίλερο, Ροδίτης, Αγιωργίτικο, Ασύρτικο και Μαλαγουζιά. Κάθε ποικιλία αποτυπώνει τη μοναδικότητα του terroir της Κορινθίας, προσφέροντας κρασιά με έντονο χαρακτήρα, φρεσκάδα και τυπικότητα. Η Οινοποιία Μπούμπα έχει διακριθεί με πολλά βραβεία, επιβραβεύοντας την ποιότητα, την αυθεντικότητα και το πάθος που επενδύουμε σε κάθε μας φιάλη.
Από το 2001, η δεύτερη γενιά της οικογένειας, με επικεφαλής τον Χρήστο Μπούμπα, φέρνει στο οινοποιείο επιστημονική γνώση και σύγχρονες στρατηγικές, έχοντας σπουδάσει τεχνολογία τροφίμων, οινολογία, διοίκηση επιχειρήσεων και μάρκετινγκ. Αυτή η νέα προσέγγιση ενισχύει την ποιότητα, την εξωστρέφεια και την εξέλιξη των κρασιών μας, διατηρώντας παράλληλα την αυθεντικότητα και τη συνέπεια.
Η οινοποίηση πραγματοποιείται εξολοκλήρου σε σύγχρονες ιδιόκτητες εγκαταστάσεις, όπου εφαρμόζουμε τεχνικές όπως η κρυοεκχύλιση, η ζύμωση με ντόπιες ζύμες σε ανοξείδωτες δεξαμενές και βαρέλια, εξασφαλίζοντας την ανάδειξη της φυσικής ταυτότητας κάθε ποικιλίας και την έκφραση του terroir. Η ευθύνη μας προς το περιβάλλον και το μέλλον είναι επίκεντρο σε κάθε μας βήμα. Νιώθουμε πως έχουμε ευθύνη απέναντι στη γη και στους πόρους που παραλάβαμε από τους προγόνους μας και χρέος να τους διαχειριστούμε με σεβασμό, χωρίς να καταστρέψουμε όσα πρέπει να παραδώσουμε στις επόμενες γενιές. Αυτό δεν είναι μόνο ηθική επιλογή· είναι η ουσία της φιλοσοφίας μας.
Ο στόχος μας είναι να δημιουργούμε κρασιά αυθεντικά, που δεν αποτυπώνουν απλώς τον χαρακτήρα της ποικιλίας ή του εδάφους, αλλά και τη δική μας αλήθεια. Να γεφυρώνουμε το παρελθόν με το μέλλον, με τρόπο που τιμά τις ρίζες μας και δίνει ουσία στο όραμά μας. Κάθε φιάλη που φεύγει από το κελάρι μας δεν είναι απλώς ένα προϊόν – είναι μέρος μιας συνεχούς διαδρομής, που θέλουμε να μοιραστούμε με όσους αναζητούν κάτι αληθινό στο ποτήρι τους.
Η οινοποίηση
Η οινοποίηση στο Οινοποιείο Μπούμπα είναι μια διαδικασία που συνδυάζει τη γνώση, την παρατήρηση και τον σεβασμό στη φυσική πορεία του καρπού. Όλα τα κρασιά μας παράγονται αποκλειστικά από σταφύλια που καλλιεργούμε στους ιδιόκτητους αμπελώνες, και από επιλεγμένα αμπελοτόπια της Πελοποννήσου.
Από τον τρύγο έως την εμφιάλωση και από την εμφιάλωση έως την ωρίμανση κάθε βήμα γίνεται με ακρίβεια και μέτρο, χωρίς υπερβολές. Σε επιλεγμένες ετικέτες εφαρμόζουμε κρυοεκχύλιση (cold maceration) πριν τη ζύμωση και/ή batonnage ώστε να αναδεικνύονται με φυσικό τρόπο τα αρωματικά χαρακτηριστικά της κάθε ποικιλίας.
Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές, με απόλυτο έλεγχο θερμοκρασίας, ώστε να διατηρείται η φρεσκάδα και η καθαρότητα του προφίλ. Επιλεγμένα λευκά και ερυθρά κρασιά παλαιώνουν σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, αποκτώντας βάθος, αρμονία και δυναμικό παλαίωσης.
Σε αρκετές οινοποιήσεις μας αξιοποιούμε ιθαγενείς ζύμες δίνοντας στα κρασιά μοναδικό χαρακτήρα και μεγαλύτερη πολυπλοκότητα, με ελάχιστη παρέμβαση. Δεν πιστεύουμε στην τυποποίηση αλλά στην έκφραση του κάθε τρύγου, με αυθεντικότητα και τεχνική συνέπεια.
Οι Ετικέτες μας
Οι ποικιλίες που καλλιεργούνται είναι οι λευκές Ροδίτης, Σαββατιανό, Μαλαγουζιά, Ασύρτικο, Μοσχοφίλερο και η ερυθρή Αγιωργήτικο Νεμέας.
Η Δέσμευσή μας στην ποιότητα
Για εμάς, η ποιότητα δεν είναι στάδιο-είναι διαδικασία που ξεκινά στο αμπέλι και ολοκληρώνεται μόνο όταν κάθε φιάλη είναι άξια να φέρει το όνομά μας. Εφαρμόζουμε αυστηρούς ποιοτικούς ελέγχους σε όλα τα στάδια παραγωγής: από την επιθεώρηση των κλημάτων και τους συνεχείς ελέγχους ζύμωσης, μέχρι τις γευστικές δοκιμές και τις αξιολογήσεις πριν και μετά την εμφιάλωση.
Κάθε παρτίδα καταγράφεται και παρακολουθείται εξασφαλίζοντας ιχνηλασιμότητα, συνέπεια και αξιοπιστία. Συνεργαζόμαστε με έμπειρους οινολόγους, αξιολογούμε τα κρασιά μας σε κάθε φάση και εξελίσσουμε τις διαδικασίες μας με γνώμονα τη σταθερή ποιότητα, την ασφάλεια και την εξέλιξη του προϊόντος. Η δέσμευσή μας είναι ξεκάθαρη: να προσφέρουμε κρασιά που αντικατοπτρίζουν τη γη μας, τους ανθρώπους μας, τη φροντίδα μας και την υψηλή ποιότητα που θέλουμε να συνοδεύει κάθε μας δημιουργία. Κρασιά που μπορείτε να εμπιστευτείτε-κάθε φορά.
Στόχος μας είναι να παράγουμε κρασιά με αυθεντικότητα και τυπικότητα. Πιστεύουμε ότι η ποιότητα δεν είναι πολυτέλεια, αλλά αυτονόητο χρέος προς τον καταναλωτή και τον τόπο μας. Κρασιά που μιλούν καθαρά, χωρίς περιττή επιτήδευση, με σεβασμό στην ποικιλία, στο terroir και στο χέρι που τα καλλιέργησε.
Επενδύουμε στη βιωσιμότητα, στην καλλιέργεια με μέτρο και στην τεχνογνωσία που ανανεώνεται. Εργαζόμαστε για την εξωστρέφεια στοχεύοντας διαρκώς σε κοινό που αναζητά κρασιά με ταυτότητα και συνέπεια.
Για εμάς, το κρασί είναι ο καθρέφτης του δημιουργού του και κάθε εσοδεία, μια νέα ευκαιρία να εκφράσουμε αυτό που πιστεύουμε.
